Baba ganoush

admin, 26 martie 2015

baba ganoushBaba ganoush este un fel de salată de vinete cu arome orientale. Este un aperitiv care nu lipsește niciodată de la masă în țări precum Liban, Siria sau Iran. Gustul specific al baba ghanoush-ului este dat de prezenţa pastei de susan (tahini). Dacă adăugăm și un pic de usturoi și ceapă coaptă, vom obține un preparat extrem de aromat și gustos. Nu ne mai trebuie decât de o felie de pâine proaspătă alături.

Ingrediente:

  • 600g = 2 vinete, spălate și tăiate pe jumătate
  • 1 ceapă de mărime medie, coaptă
  • 1 căpățână de usturoi copt
  • ½ fir de țelină verde, tocată fin
  • 10 fire de pătrunjel, tocat mărunt
  • 2 linguri de tahini (pastă din semințe de susan)
  • 1 linguriță coriandru uscat
  • 2 linguri suc de la o lămâie
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • sare și piper după gust
  • 1 linguriță de cumin (opțional)
  • ½ ardei iute, tocat fin (opțional)

vinete la coptPreparare:

Se preîncălzește cuptorul la 200 C /400F. Vinetele se spală, se taie pe jumătate în lungime și se înțeapă cu furculița în coajă, de mai multe ori. Se ung cu ulei de măsline și se pune fiecare jumătate, în folie de aluminiu. Folia de aluminiu se strânge bine în jurul vinetei , să nu lase să curgă zeama la coacere. Ceapa și usturoiul (în coajă) se pun de asemenea într-o folie de aluminiu și se coc împreună cu vinetele. Usturoiul se taie la capăt înainte de a se pune la copt. Se va decoji mai ușor. Se pun pe o tavă de copt și se introduc în cuptorul fierbinte pentru aproximativ 10 minute pentru ceapă și usturoi. Vinetele se țin la cuptor în jur de 20 de minute, până când sunt coapte uniform.

Putem coace vinetele, ceapa și usturoiul și pe grill. Vor avea o aromă mai plăcută. Vinetele se lasă la scurs 10 minute, după care se îndepărtează coaja și semințele. Tocăm mărunt vinetele și ceapa coaptă. Țelina verde se toacă fin. Se pun toate legumele (vinetele, ceapa coapta, usturoiul copt și țelina verde tocată) într-un procesor de alimente și mixăm până obținem o pastă mai groasă. Se scot din procesor, se pun într-un castron și se adaugă pastă de susan, coriandru, zeama de lămâie, 2 linguri de ulei de măsline, jumate din firele de pătrunjel tocat fin, opțional cumin și ardei iute. Se amestecă bine compoziția cu o spatulă și se asezonează cu sare și piper. Se pune la rece în frigider pentru 10 minute și se servește presărat cu pătrunjel tocat și pâine proaspătă. În anumite variante de Baba ganoush se adaugă semințe de rodie sau chiar nuci tocate.

 Acrivița

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

009914
Users Today : 140
Users Yesterday : 168
This Month : 2728
This Year : 9914
Total Users : 9914
Views Today : 1959
Total views : 56720
Who's Online : 5