Ciorbă de miel cu linte și legume

admin, 10 aprilie 2015

ciorba

Foto: zanaeficientei.wordpress.com

Ingrediente:

  • 1 kg = 2 pounds pulpă de miel fără os
  • 240 g = 1 ½ cups de linte verde
  • 1 ceapă mare, curățată și tocată
  • 2 morcovi, curățați și tocați rondele
  • ½ rădăcină de țelină, curățată și tocată cuburi mici
  • 4 fire de țelină verde, curățată și tocată rondele
  • 2 dovlecei, tocați cuburi
  • 2 cartofi, curățați și tocați cuburi
  • 4 roșii, decojite și tocate mărunt
  • 2 linguri pastă de tomate
  • 2-4 căței de usturoi, decojiți și tocați mărunt
  • ½ linguriță cimbru, uscat și tocat
  • 1 frunză de dafin
  • 1 linguriță de chimen
  • 1 linguriță boia de ardei dulce
  • 1 băț de scorțișoară
  • 1 linguriță coriandru uscat și măcinat
  • sucul de la o lămâie
  • 2 litri – 2,5 litri de apă
  • sare
  • piper măcinat proaspăt

Preparare:

Tăiați toate legumele în cuburi mici. Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Carnea de miel se taie în bucăți și se prăjește în 3,4 linguri de ulei. Se lasă câte trei, patru minute, pe fiecare parte, până capătă culoarea maro. După ce carnea s-a prăjit îndeajuns, se scoate și se pune ceapa în aceeași tigaie. Nu folosim mai mult de două linguri de ulei rămas de la carne. Lăsăm pe foc 6-8 minute, până când ceapa începe să se înmoaie. Se adaugă morcovii care se gătesc timp de două minute, după care vom adăuga țelina și cartofii. Lăsăm pe foc încă 4-5 minute. Punem apoi pasta de tomate și amestecăm bine. Peste legume, punem dovleceii, roșiile tocate și carnea de miel. Legumele sotate se sting cu o cană de apă și se lasă la fiert aproximativ un minut. Se transferă totul într-o oală care se completează cu 2,5 litri de apă. Când apa începe să fiarbă, punem lintea și condimentele, usturoiul, cimbrul, foaia de dafin, coriandrul, boiaua de ardei dulce, sare și piper după gust. Se reduce căldura la foc mic și se lasă la fiert aproximativ o oră și 30 de minute. Se amestecă din când în când. Cu 10 minute înainte de a lua oala de pe foc, puteți pune în ciorbă și sucul de lămâie. Se asezonează cu sare și piper, dacă mai este nevoie și se servește. Dacă aveți coriandru proaspăt, tocați fin câteva fire și presărați-le în ciorbă, la final.

Acrivița

 

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

042598
Users Today : 49
Users Yesterday : 137
This Month : 2399
This Year : 29843
Total Users : 42598
Views Today : 207
Total views : 204682
Who's Online : 5