Supă cremă de ciuperci

admin, 18 mai 2015

ciorba de ciuperciIngrediente :

  • 3 linguri unt
  • 1 ceapă mare, curățată și tocată fin
  • 4 fire tulpină țelină verde, tocată fin
  • 800 g ciuperci, curățate și tăiate în felii (600 g = 1 ½ pounds pentru supă, 200g =1/2 pound pentru prăjit)
  • 3 linguri făină
  • 1 litru de supă de pui (stock) sau apă
  • 250 ml = 1 cup = 16 linguri lapte
  • 125 ml =1/2 cup = 8 linguri smântână
  • 1 ½ lingură semințe de chimen
  • 1 lingură de coriandru, uscat și măcinat fin
  • 2 linguri pătrunjel verde, tocat mărunt
  • 1/4 linguriță nucșoară, măcinată fin
  • 30 ml = 2 linguri ulei de măsline
  • sare
  • piper proaspăt măcinat

Preparare:

ciorba de ciuperci2Curățăm, spălăm și tocăm mărunt cele 600 g (1 ½ pounds) de ciuperci pe care le vom folosi la supă. Procedăm la fel și cu cele 200 de g (½ pound) de ciuperci rămase. Pe acestea le vom tăia felii. Topim 3 linguri de unt într-o oală, la foc mediu. Adăugăm ceapa tocată și o lăsăm la gătit timp de 6-7 minute, până se înmoaie. Adăugăm cele 600 g de ciuperci tăiate în bucăți mici și țelina tocată. Se asezonează cu sare și piper și se mai lasă la gătit, la foc mic, încă 10 minute, până când ciupercile sunt bine sotate. Adăugăm apoi chimenul și coriandrul și amestecăm bine. Peste ciuperci, vom pune făina, având grijă să amestecăm constant. Se lasă la gătit încă 2 minute, apoi se adaugă supa de pui, laptele și nucșoara. Acoperim oala cu un capac și aducem supa la punctul de fierbere, aproximativ 30 minute. Gătiți la foc mic, amestecând ocazional. Cu câteva minute înainte de servire, adăugă în supă smântâna și pătrunjelul tocat fin. În același timp, într-o tigaie se pune uleiul la încălzit, se adaugă ciupercile tăiate felii și se prăjesc bine pe ambele părți. Supa se decorează cu ciuperci prăjite. Se servește caldă, cu crutoane de pâine și cu puțin piper măcinat deasupra, în funcție de gustul fiecăruia.

Notă:

Pentru cei care vor o consistență mai groasă, recomandarea este să lase supa la răcit aproximativ 10 minute. Supa se va pune apoi într-un blender și va fi mixată până vom obține consistența dorită.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

029533
Users Today : 87
Users Yesterday : 131
This Month : 3096
This Year : 16778
Total Users : 29533
Views Today : 274
Total views : 167905
Who's Online : 2