Pulpe de pui umplute cu bacon, ardei gras și cașcaval

admin, 18 mai 2015

pulpe de pui cu baconIngrediente:

  • 10 pulpe de pui superioare, dezosate și fără piele
  • 10 bucăți de șuncă prăjită (bacon)
  • 1 ardei gras mare, curățat și tăiat felii
  • 10 felii de cașcaval dulce. Feliile trebuie tăiate în felii subțiri, de lățimea pulpelor de pui
  • oregano
  • piper proaspăt măcinat
  • 3 ouă, bătute
  • 14-16 linguri de făină
  • 14-16 linguri de pesmet proaspăt
  • 4 linguri de unt clarificat
  • marinată de ierburi și usturoi, cât să acopere bine pulpele de pui
  • ață de bucătărie, pentru legat pulpele

pulpe de pui cu bacon3Preparare:

Pulpele de pui se curăță, se spală, se șterg cu un prosop de hârtie și se dezosează. Se pun pe o masă de lucru, se taie puțin la margini și se bat ușor cu un ciocan special, până când carnea se întinde bine. Crestați pulpele cu atenție, având grijă să nu se rupă carnea. Pulpele se pun apoi într-un castron de plastic sau ceramică și se amestecă bine cu marinata, după care se pun la rece, în frigider, pentru cel puțin 30 minute. Între timp se ia o tigaie și se frige șunca bine pe ambele părți, până când se rumenește. Procedăm la fel și cu ardeiul gras, tăiat în fâșii lungi și subțiri. Se prăjesc bine și se scot pe o farfurie, la scurs. După ce au trecut cele 30 de minute, scoatem pulpele din marinată și le punem din nou pe o masă de lucru. Se presară oregano și piper deasupra. Peste fiecare pulpă superioară se așează o bucată de bacon prăjit, o bucată de ardei gras prăjit și o bucată de cașcaval dulce. Se rulează fiecare bucată de carne și se leagă cu ață de bucătărie. În felul acesta, ne asigurăm că ruloul nu se va desface în timpul coacerii. În trei farfurii, vom pune făina, oul bătut și pesmetul. Fiecare pulpă umplută se da mai întâi prin făină, apoi prin ou bătut și la sfârșit prin pesmet. Se preîncălzește cuptorul la 180 grade C/350 grade F. Într-o tigaie mare, întinsă, încălzim untul, la foc mediu. Punem pulpele la prăjit, în untul încins, timp de 4-5 minute, după care le scoatem și le punem într-un vas, la cuptor. Tava se tapetează înainte cu hârtie de copt, unsă cu puțin unt. Pulpele se lasă la cuptor în cuptorul preîncălzit, timp de 30 de minute. Se servesc calde cu salată de sfeclă roșie, usturoi și rosii cherry.

pulpe de pui cu bacon2Marinată de ierburi și usturoi

Această marinată are o aromă deosebită și se potrivește, de minune, cu carnea de pui. Folosirea marinatei te va ajuta să păstrezi frăgezimea și suculența cărnii. Este foarte bună pentru grill și îmbunătățește, de asemenea, aromele de legume proaspete, brânza tofu, cât și anumite brânzeturi moi. Această marinată nu se folosește ca sos. Carnea de pui se marinează cel puțin 30 minute înainte de a fi gătită.

Ingrediente:

  • 4 linguri de oțet de mere (preferabil, oțetul alb sau oțetul de vin alb)
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 8 linguri condimente, după cum urmează: ½ cup = 1 lingură oregano, 2 linguri cimbru, 1 lingură salvie, 2 linguri rozmarin, 2 linguri pătrunjel uscat. Condimentele trebuie să fie uscate și tocate mărunt
  • 4 căței de usturoi, curățați și tocați mărunt
  • 1 linguriță de ardei gras roșu, uscat, tocat mărunt
  • 1 linguriță de ceapă uscată, pudră
  • sucul de la o lămâie
  • ½ linguriță sare
  • ½ linguriță piper proaspăt, măcinat
  • 4linguri = ¼ cup apă

Preparare:

Într-un castron de ceramica sau plastic se combina toate ingredientele, se amestecă bine și se marinează carnea pentru 30 minute sau pentru 2-4 ore, înainte de gătit. Marinata, cât și carnea marinată, se păstrează la rece, în frigider, înainte de folosire. Este bună pentru 7 zile.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

043227
Users Today : 131
Users Yesterday : 174
This Month : 3028
This Year : 30472
Total Users : 43227
Views Today : 280
Total views : 205999
Who's Online : 2