Supă de ceapă

admin, 21 mai 2015

french onion gratin soup

Foto: capitalcitypublicmarket.com

Supa de ceapă este una dintre cele mai cunoscute rețete din bucătăria franțuzească. Se pare, însă, că rețeta originală datează încă din timpul Imperiului Roman. Versiunea modernă, cu pâine și parmezan și-a dobândit notorietatea în timpul domniei regelui Louis al XV-lea. Este o rețetă aromată și foarte sănătoasă.

 Ingrediente:

  •  5 cepe mari, curățate și tăiate subțire, julien
  • 118 ml = 114 g=½ cup = 8 linguri de unt, nesărat
  • 2 litri = 2 quarts = 8 cups supă de vită (stock de vită)
  • 150 ml = 0,6 cup = 10 linguri vin roșu (opțional)
  • 3 linguri de făină
  • 3-4 căței de usturoi, decojiți și tocați mărunt
  • 1 linguriță de cimbru sau 2-3 crenguțe de cimbru
  • 1-2 frunze de dafin
  • un praf de paprika dulce, se presară puțin, deasupra parmezanului
  • 453 g= 1 pound = 2, 5 cups = 40 linguri parmezan ras
  • 1 pâine stil baghetă, tăiată în felii
  • sare și piper proaspăt măcinat

 Preparare:

 Într-o oală, la foc mediu, se încălzește și se topește untul. Adăugați ceapa, usturoiul, foile de dafin, cimbrul, sarea și piperul și gătiți aproximativ 10 minute, până când ceapa se înmoaie și se caramelizează, căpătând un gust ușor dulceag. Adăugați vinul și aduceți la punctul de fierbere. Lăsăm pe foc până când ceapa își mai reduce din volum. Dăm focul mai mic și mai gătim încă 4-5 minute. Scoateți afară frunzele de dafin și crenguțele de cimbru. Peste ceapă, se adaugă făină, se amestecă bine și se gătește, la foc mediu, pentru încă 5-7 minute. Aveți grijă ca făina să nu se ardă și să capete acea nuanță maronie. De obicei, făina se gătește cam 7 minute, înainte să își schimbe gustul. Adăugați supa de carne de vită, dați, din nou, focul mai mic și fierbeți timp de 10 minute. Asezonați după gust cu sare și piper. Preîncălzim broilerul la cuptor. Bagheta se taie în felii. Punem parmezan ras din abundență pe fiecare felie, iar deasupra presărăm puțină paprika dulce. Feliile de pâine se pun pe o tavă de copt și se lasă în cuptor, la broiler, 3-4 minute, până când parmezanul se topește și devine maro-auriu. Supa se toarnă fierbinte în boluri, iar deasupra se adaugă 2 felii de pâine cu parmezan. Dacă nu vă place gustul de vită, puteți folosi supă de pui. De asemenea, vinul roșu poate fi înlocuit cu cel alb, în funcție de preferințe.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

016321
Users Today : 56
Users Yesterday : 157
This Month : 3566
This Year : 3566
Total Users : 16321
Views Today : 366
Total views : 111999
Who's Online : 2