admin, 20 ianuarie 2015
Durată: 35 minute
Ingrediente:
Preparare reţetă:
Pune untul și ciocolata într-o cratiță. Topește ciocolata împreună cu untul la foc mic și amestecă cele două ingrediente cu o spatulă rezistentă la gătit. Între timp, pune zahărul într-o altă cratiță cu puțină apă până se face ca un sirop, nu foarte gros, dar consistent. Zahărul se aduce la fierbere până la 121 °C. Pentru aceasta, îți recomand să folosești un termometru electronic de bucătărie. Bate albuşul de ou cu un mixer electric până se face ca o bezea. Când siropul a ajuns la temperatura de 121°C, se lasă 1-2 minute să se odihnească (nu trebuie pus în clocot) şi se toarnă peste albușurile de ou, continuând să amesteci la viteză mică. Se crește viteza mixerului și se bate compoziția până când se răcește complet. Se amestecă gălbenușurile de ou cu ciocolata topită și untul. Se amestecă bine. Opțional, se poate adăuga un extract de cafea. Se pune albușul de ou (bezea italiană) la preparatul de ciocolată, până când se face un amestec omogen. Se toarnă ganache-ul de ciocolată în cupe și se lasă să se răcească timp de o oră sau două la frigider. Este un desert ușor de preparat, foarte bogat în ciocolată, cu un gust fin și rafinat. Nu se folosește gelatina ca la alte rețete, dar dacă va place mai moale, puteți adăuga frișcă deasupra sau chiar în mousse-ul de ciocolată. Se poate orna cu fructe, ciocolată albă sau amăruie rasă sau caramel, după gust. Originară din Mexic, din bucătăria aztecă, ciocolata cu cremă ganache are ca ingrediente de bază zahărul, ouăle, untul și ciocolata.
Acriviţa
Italian Restaurant Theme, Powered by WordPress