Tort tiramisu

admin, 11 iunie 2015

tort tiramisu2Tiramisu este unul dintre cele mai cunocute deserturi italiene. Este o prăjitură simplă, cu cremă fină și aromă de cafea. Se servește foarte bine rece.

Ingrediente:

  • 500 g mascarpone
  • 6 ouă
  • 120g = 0,6 cup 10 linguri zahăr
  • 2 linguri de zahăr pentru cafea
  • 400 g pișcoturi (46-50 biscuiți)
  • cafea
  • pudră de cacao pentru gust și pentru ornarea desertului
  • ciocolata rasă pentru gust și ornat

Preparare:

tort tiramisuAlbușurile se separă de gălbenușuri. Se bat bine, ca o bezea cu ajutorul unui mixer electric sau a unui tel. Când sunt aproape gata, se pune jumătate din cantitatea de zahăr peste ele. Zahărul se adaugă în ploaie. Albușurile se bat în continuare până când se obține o bezea. Compoziția trebuie să fie rigidă, să nu curgă. Gălbenușurile se pun într-un castron, se adaugă restul de zahăr și cu ajutorul unui mixer electric sau cu un tel, se bat împreună cu zahărul. Mixăm până când zahărul se topește în totalitate, iar amestecul devine mai deschis la culoare, pufos și cremos. Peste amestecul de gălbenușuri și zahăr, se adaugă brânza mascarpone. Se amestecă ușor cu o spatulă. Se pregătește între timp o cană de cafea pe care o îndulcim cu 2 linguri de zahăr. Se poate pune și puțin lapte în cafea, după gustul fiecăruia. Cafeaua se lasă să se răcească în totalitate. Pișcoturile se pun pe o farfurie întinsă și se siropează cu cafeaua puțin îndulcită. O altă variantă ar fi să scufundați fiecare pișcot în cafeaua diluată cu lapte, având grijă să nu prelungească șederea lor în lichid, deoarece se vor însiropa prea mult. Pe un platou sau pe o farfurie de tort, se pune un rând de pișcoturi siropate, se acoperă cu cremă mascarpone și se continuă mai departe cu biscuiți și cremă mascarpone. Se pudrează cu cacao și se presară ciocolata rasă pe deasupra, după care tortul tiramisu se pune la rece, în frigider, pentru câteva ore.

Notă:

Dacă doriți un tort tiramsiu mai mare, pentru 16-18 persoane, se folosesc următoarele cantități:

Ingrediente:

  • 12 gălbenușuri de ou
  • ½ kg de zahăr
  • 1 kg de mascarpone
  • 60 pișcoturi
  • cafea suficientă
  • pudră de cacao

Modalitatea de preparare este aceeași ca și în rețeta de mai sus. Există și alte variante de tiramisu. Pișcoturile pot fi înlocuite, de exemplu, cu: cozonac, biscuiți cu lapte, savoiardi (pișcoturi de șampanie sau biscuiți Savoiard), pandoro (Tiramisu de Crăciun). Pandoro este un cozonac italian, puțin dulce. La fel, brânza mascarpone se poate înlocui cu:

  • brânză Ricotta, pentru un tiramisu mai light
  • Custard, o cremă din lapte sau smântână și gălbenușuri de ou, folosită în patiserie pentru umplutura de eclere, de exemplu
  • frișcă

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

043227
Users Today : 131
Users Yesterday : 174
This Month : 3028
This Year : 30472
Total Users : 43227
Views Today : 309
Total views : 206028
Who's Online : 2