Gem de piersici

admin, 16 iunie 2015

1

www.voceatransilvaniei.ro

Gemul de piersici este un gem tradițional care nu poate lipsi din nici o cămară. Poate fi servit dimineața, la micul dejun, pe o felie de pâine prăjită, cu puțin unt, însă poate fi folosit și la tarte sau prăjituri.

 Ingrediente:

  • 2 kg piersici, foarte coapte
  • 800 g zahăr = 4,1 cups = 66 linguri
  • sucul și coaja de la o lămâie (coaja tăiată mare se poate scoate afară după ce s-a fiert gemul)

 Preparare:

Sterilizați borcanele și capacele lor, după ce le-ați plasat într-un vas cu apă. Introduceți un prosop între borcane și fierbeți aproximativ 10 -12 minute. Piersicile se spală bine, sub jet de apă. Se taie în felii și se scot sâmburii. Fructele se pun într-un castron, se adaugă zahărul, sucul și coaja de lămâie (coaja tăiată mai mare). Se amestecă bine cu o spatula și se lasă la macerat pentru 1-2 ore. Gătiți gemul de piersici la foc mic timp de 40-50 minute, amestecând des cu o lingură de lemn. Se ia spuma lăsată la fierbere cu o spumieră fină. După 40 de minute, puteți verifica dacă gemul este gătit îndeajuns cu o farfurie rece. Se toarnă puțin gem pe farfuria scoasă de la frigider. Dacă se coagulează imediat, înseamnă că gemul este gata. În caz contrar, continuați să gătiți pentru 10 minute. Volumul gemului trebuie să scadă considerent. Se obțin, pentru un gem bine gătit, în jur de 1,4-1,5 kg de gem de piersici, respectând cantitățile date. Gemul se reduce aproape la jumătate. Puneți gemul în borcane, asigurându-vă că ați mai lăsat în jur de 2 cm – 3cm gol în borcane. Se înfiletează capacul sterilizat și se pun borcanele cu susul în jos pentru un timp. În acest fel, se creează vid în borcanele de gem. Ca să vedeți dacă vidul s-a format în borcanele cu gem, apăsați pe capacul de la borcan. Dacă se aude un „clic-clack” înseamnă că vidul s-a format corect. În caz contrar, se pun borcanele la sterilizat din nou prin metoda baine marie, în cuptorul cald. Gemul pregătit în acest fel se pune în cămară la loc răcoros și întunecos și se consumă după 2 săptămâni – o lună.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

057770
Users Today : 11
Users Yesterday : 155
This Month : 4112
This Year : 45015
Total Users : 57770
Views Today : 94
Total views : 240999
Who's Online : 1