Pui în sos de roșii (rețetă bască)

admin, 4 septembrie 2015

1Secretul acestei rețete constă în sosul obținut din fierberea legumelor în vin. Un alt ingredient specific puiului basc este jambonul de Boyonne. Această șuncă va oferi un gust unic rețetei noastre. Nu este nici o problemă dacă nu aveți la îndemână acest jambon. Îl puteți înlocui cu orice alt tip de șuncă. Mâncarea va fi la fel de gustoasă.

Ingrediente:

  • 1 pui de 1kg – 1,5 kg (2 pounds – 2 ½ pounds)
  • 300 g (o felie mare) jambon de Boyonne
  • 2 cepe mari, tocate mărunt
  • 6 – 8 roșii mari, coapte, decojite și tocate mărunt
  • 3 – 4 ardei grași, verzi și roșii
  • 2-3 căței de usturoi
  • 120 ml de vin alb
  • 1 buchet garni (pătrunjel, tulpină cu frunze, câteva crenguțe de cimbru , o frunză de dafin. Aceste plante pot fi învelite într-o foaie de praz și legate bine. De asemenea, plantele aromatice pot fi strânse într-un buchețel, împreună cu câteva frunze de țelină. Se leagă bine pentru a nu se împrăștia în timpul gătitului. În plus, ne va fi mult mai ușor să îndepărtăm plantele înainte de servire).
  • ulei de măsline
  • 1 lingură de paste de tomate
  • 1 linguriță de zahăr
  • sare și piper proaspăt măcinat, după gust

Preparare:

Carnea de pui se taie în bucăți. Se pune la prăjit, într-o tigaie, la foc mediu și se lasă la rumenit până când capătă o culoare maro aurie. Se asezonează cu sare și piper după gust. Se spală roșiile și se curăță de coajă. Pentru a efectua această operație mai ușor, este indicat să introduceți roșiile pentru 20 de secunde în apă clocotită. Țineți apoi roșiile în apă rece, tot 20 de secunde. Coaja se va desprinde fără prea multe bătăi de cap. Următorul pas va fi acela de a toca roșiile în cuburi potrivite. Jambonul se taie felii. Ceapa și usturoiul se curăță și se toacă mărunt. Apoi se curăță ardeii și se taie felii. Într-o tigaie, la foc mediu, se pun 2 linguri de ulei. Lăsăm să se încingă bine uleiul și se adaugă ceapa. Se lasă aproximativ 6-8 minute până se înmoaie bine. Se adaugă usturoiul, ardeiul gras și jambonul. Se mai lasă pe foc încă 3-5 minute, până se sotează legumele. Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate. Pentru a tăia din acciditatea sosului, mai ales dacă folosim roșii care nu sunt coapte foarte bine, este recomandat să adăugăm o linguriță de zahăr. Acoperiți tigaia și lăsați la fiert timp de 20 de minute. Se pune apoi carnea friptă peste legume. Adăugați buchetul garni și vinul alb și mai lăsați la fiert, la foc mic, încă 30 minute. Puiul basc se servește cu orez, cartofi fierți sau paste. Nu trebuie să vă lipsească de la masă un pahar de vin rose.

Notă:

Dacă nu vă place aroma de vin în mâncare, puteți înlocui alcoolul cu apă sau supă de pui. Folosiți aceeași cantitate cu cea de vin.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

042598
Users Today : 49
Users Yesterday : 137
This Month : 2399
This Year : 29843
Total Users : 42598
Views Today : 224
Total views : 204699
Who's Online : 3