Tandoori, amestec de condimente

admin, 8 septembrie 2015

1

notrashproject.com

Tandoori nu este o rețetă ci mai mult o metodă de gătit. Un tandoor este un cuptor de lut în care se face un foc de cărbuni, căldura este controlată de cantitatea de oxigen care se lasă în cuptor, căldura ce poate atinge 315 grade Celsius = 600 de grade F. Carnea marinată este pusă în acest cuptor și prin intermediul căldurii și fumului este gătită. Marinata folosită aproape în toate rețetele cu tandoori începe cu iaurt, de obicei simplu, condimente pentru tandoori și garam masala. Carnea va sta în acest sos gros pentru a fi marinată și se va găti la temperaturi înalte, într-o combinație de iaurt și condimente. La final, carnea va avea o aromă deosebită.

Ingrediente:

Condimente pentru tandoori :

  • 80 ml = 1/3 cup semințe de coriandru
  • 15 ml = 1 lingură de ghimbir
  • 15 ml = 1 lingură turmeric
  • 15 ml = 1 lingură praf de usturoi
  • 15 ml = 1 lingură boia de ardei
  • 2 ml = 1/2 linguriță ardei iute
  • 15 ml = 1 lingură sare
garam

www.finecooking.com

Pentru garam masala:

  • 80 ml = 1/3 cup semințe de chimen
  • 5 ml = 1 linguriță cardamom sol
  • 5 ml = 1 linguriță scorțișoară
  • 5 ml =1 linguriță cuișoare întregi
  • 5ml = 1 linguriță nucșoară
  • 5 ml =1 linguriță piper negru

Preparare:

Într-o tigaie la foc mic – mediu, se pun la prăjit semințele de chimen, coriandrul și cuișoarele, amestecând continuu 2 – 3 minute sau până când condimentele sunt prăjite și destul de aromate. Se lasă să se răcească. Condimentele prăjite se pun într-o moară de condimente sau râșniță de cafea curată. Adăugați și restul de ingrediente și măcinați totul până rezultă un praf fin. Amestecul de condimente se pune în borcane de sticlă, se acoperă cu capac și se poate păstra la temperatura camerei până la 2 luni.

Acrivița

 

 

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

042445
Users Today : 33
Users Yesterday : 162
This Month : 2246
This Year : 29690
Total Users : 42445
Views Today : 194
Total views : 204269
Who's Online : 1