Găluște cu prune

admin, 15 septembrie 2015

12000054_1052789714731658_172038686_nGăluștele cu prune sau Gomboti, cum li se spune în Ardeal, sunt desertul ideal în timpul toamnei. Se fac foarte ușor și ne aduc aminte de zilele frumoase ale copilăriei.

Ingrediente (12-14 găluște cu prune):

  • 1kg = 2 pounds prune soi italian
  • 1kg = 2 pounds cartofi roșii, curățați, spălați și tăiați mai mari
  • 400g = 3.3 cups = 53 linguri pesmet
  • 3 ouă, bătute ca pentru omletă
  • 400 g = 3 cups = 50 linguri făină
  • 400 g = 2 cups = 33 linguri zahăr
  • ½ linguriță nucșoară
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 3 linguri de unt
  • 2 linguri de ulei
  • sare

Preparare:

Cartofii se curăță, se spală și se taie mai mari. Într-o cratiță, se pune apă la fiert. Când apa ajunge la punctul de fierbere, se adaugă cartofii tăiați și se lasă la fiert aproximativ 25 minute, până când cartofii sunt fierți bine. Îi încercăm cu o furculiță să vedem dacă sunt făcuți. În acest timp, prunele se desfac de sâmburi, dar nu se rup definitiv. Se spală, se scurg de apă, se pun într-un castron și se adaugă 50 grame de zahăr (4 linguri). Se amestecă bine zahărul cu prunele. Dacă rezultă zeamă de la prune, aceasta se dă la o parte. Într-o tigaie se pun cele 3 linguri de unt, se lasă la foc mic-mediu să se încălzească bine, dar nu să se ardă, apoi se adaugă pesmetul. În tot acest timp, amestecăm continuu cu o lingură de lemn. Pesmetul se poate arde foarte ușor. Când începe să capete o nuanță maronie, se adaugă scorțișoara și restul de zahăr, amestecând continuu. Se poate lua tigaia de pe foc. Continuăm să amestecăm zahărul până la omogenizarea completă. Se lasă să se răcească tot pesmetul amestecat cu zahăr. Cartofii fierți se scurg de apă și, cu ajutorul unui blender de mână, se fac piure. Se lasă să se răcească bine, apoi se adaugă ouăle, uleiul, nucșoara și puțină sare. Se amestecă bine cu o lingură de lemn. Făina se pune câte puțin peste cartofi și se frământă bine, adăugând tot timpul până se obține o cocă asemănătoare cu cea de pâine. Coca trebuie să fie fermă și puțin cleioasă. Folosiți tot timpul făină extra pentru mâini la frământat. Se lasă să se odihnească puțin, aproximativ 10-15 minute, apoi se ia în palma o bilă de cocă, se apasă bine să se facă mai plată, se pune o prună la mijloc și se acoperă gălușca, dându-i o formă rotundă. Într-o cratiță mai adâncă se pune apa cu puțină sare și se aduce la punctul de fierbere. Introduceți găluștele în apa fierbinte cu ajutorul unei palete sau linguri. Nu puneți prea multe găluște în apă, decât un singur rând. Găluștele sunt fierte când ies la suprafață. Se scot, se dau imediat prin pesmet și se pun pe o tavă să se răcească. Dacă le lăsați să se răcească prea mult, pesmetul nu se va mai lipi de găluște. Întotdeauna încercați prima gălușcă cu prune care este gata și vedeți cât este de fiartă în interior. În funcție de asta, lăsați găluștele mai mult sau mai puțin la fiert, dar numai după ce au ieșit la suprafața apei. Continuați la fel cu restul de găluște cu prune. Se servesc reci sau calde, după preferință.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

016156
Users Today : 48
Users Yesterday : 161
This Month : 3401
This Year : 3401
Total Users : 16156
Views Today : 392
Total views : 110740
Who's Online : 5