Supă de pui cu găluște de griș

admin, 28 septembrie 2015

supa de galusteSupa de găluște este o mâncare ce se gătește de generații la noi în casă. Este o rețetă care îmi amintește mult de copilărie. Este delicioasă și plină de vitamine. Există mici diferențe în felul în care se prepară, în funcție de regiunea țării, însă rezultatul este același: o supă nemaipomenită, cu găluște pufoase, ideală pentru sezonul rece.

Ingrediente:

  • 1 kg de carne de pui cu os și piele, tăiată în bucăți
  • 1 ceapă mare, curățată și tăiată în patru
  • 3-4 morcovi, curățați și tăiați în patru
  • 2 rădăcini de păstârnac, curățate și tăiate în patru
  • 1/2 rădăcină de țelină, curățată și tăiată în bucăți
  • 1 legătură de pătrunjel verde, spălat și tocat mărunt

Pentru găluște:

  • 100 – 150 grame griș
  • 2 ouă, la temperatura camerei, bătute ca pentru omletă
  • 43 grame = 3 linguri de unt clarificat. Puteți folosi untură sau 1 lingură de ulei, în loc de unt
  • 1 lingură de apă rece
  • un vârf de cuțit de praf de copt (opțional) sau bicarbonat
  • sare și piper după gust

Preparare:

Într-o oală, punem la fiert aproximativ 4 litri de apă cu puțină sare. Lăsăm la foc mediu. Se adaugă carnea de pui și se lasă la fiert. În tot acest timp, se ia spuma formată deasupra cu o spumieră deasă. Se adaugă și legumele. Lăsăm în continuare pe foc încă 25-30 minute, până când legumele și carnea sunt destul de fierte. Între timp, preparăm găluștele. Într-un castron, punem ouăle, adăugăm apa, untul sau uleiul și amestecăm bine. Grișul se pune ploaie peste ou. Amestecăm cu ajutorul unui tel până când avem un aluat destul de gros, cu o consistență densă, însă nu tare. Dacă mai este nevoie, completați cu încă una sau două linguri de griș. Adăugați la sfârșit și praful de copt. Amestecați și lăsați totul să se odihnească timp de 10-12 minute sau introduceți în frigider pentru 5 minute. Într-o oală, se pune apa la fiert cu puțină sare. Când apa se apropie să dea în clocot, se ia cu o linguriță din aluatul de griș și ou. Găluștele se pun în apă, una câte una, până se termina tot aluatul. Se lasă la fiert pentru 10-12 minute. Turnăm o jumătate de pahar de apă rece peste găluște și le mai lăsăm la fiert încă 5 minute sau mai mult, până când sunt gata. Găluștele se scot din apa fiartă cu ajutorul unei linguri sau cu o spumieră și se pun deoparte, pe o farfurie sau pe un platou. Din oala cu supă, se scot carnea și legumele. Morcovii și păstârnacul se taie în lungime sau rondele și se pun înapoi peste supa strecurată. Se adaugă găluștele în supă și pătrunjelul proaspăt, tocat mărunt. Se asezonează cu sare și piper după gust. Supa de găluște se servește caldă. După preferință, se poate adăuga și carnea dezosată, tăiată în bucăți mici.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

042598
Users Today : 49
Users Yesterday : 137
This Month : 2399
This Year : 29843
Total Users : 42598
Views Today : 203
Total views : 204678
Who's Online : 5