Sos Bolognaise

admin, 28 septembrie 2015

ragu

cultura.biografieonline.it

Sosul Bolognaise este nemaipomenit cu paste, însă îl putem folosi şi la prepararea lasagnei. Se poate păstra, la borcan pentru iarnă.

Ingrediente:

  • 500 g carne mezeluri
  • 500 g carne de vită
  • 10 ciuperci albe, champignon, curăţate şi tăiate felii sau o mână bună de ciuperci porcini uscate
  • 2 cepe mari
  • 2 morcovi, curăţaţi şi tocaţi în cuburi
  • 1-2 ramuri ţelină verde, curăţată şi tocată în cuburi
  • 1/2 pahar de lapte
  • 1 pahar de vin roşu
  • 800 g de concentrat de tomate, fără pulpă (o cutie)
  • 2 linguri ulei de măsline
  • sare și piper

Preparare:

Ceapa se curăţă şi se toacă mărunt, morcovul se curăţă şi se toacă în cuburi mici, ţelina verde se spală şi se toacă în cuburi mici. Se încălzeşte uleiul într-o tigaie, la foc mediu. Adăugaţi ceapa şi lăsaţi-o să se prăjească aproximativ 8 minute, până când devine translucidă. Adăugaţi morcovul şi ţelina. Carnea se pune peste legume, se amestecă şi se găteşte aproximativ 6-7 minute împreună cu legumele. Adăugaţi şi ciupercile şi gătiţi împreună până când ciupercile devin moi. Amestecăm continuu în compoziţie cu o lingură de lemn. Când ciupercile s-au înmuiat, adăugăm vinul. Lăsăm la gătit încă 4 minute, apoi se adaugă laptele, iar după încă 4 minute se adaugă pasta de roşii. Din acest moment, se reduce temperatura la foc mic, se acoperă tigaia cu un capac şi se găteşte sosul aproximativ 1 oră. În cazul în care sosul nu este destul de gros, nu şi-a redus suficient din volum, gătiţi în continuare, fără ca tigaia să mai fie acoperită. Focul trebuie, în continuare, să fie mic. Acest sos se foloseşte pentru paste, dar este la fel de bun şi pentru lasagna. Se poate conserva pe timp de iarnă la borcan. Se pune fierbinte în borcane sterilizate cu capac. Se întorc borcanele cu capacul în jos şi se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Acriviţa

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

057748
Users Today : 144
Users Yesterday : 202
This Month : 4090
This Year : 44993
Total Users : 57748
Views Today : 423
Total views : 240874
Who's Online : 1