Waterzoï de pui, supă tradiţională din Flandra

admin, 6 octombrie 2015

0

www.tonvincolruyt.be

Această reţetă este specifică regiunii Flandra. La început, se prepara în special cu peşte, dar cu timpul puiul a câştigat în popularitate. Este o mâncare delicioasă şi foarte uşor de făcut.

Ingrediente:

  • 1 kg de piept de pui, tăiat în bucăţi potrivite. Dacă nu aveţi, puteţi înlocui pieptul de pui cu pulpe
  • 3 bucăţi de praz, partea albă, curăţat şi tăiat în rondele potrivite
  • 1 ceapă potrivită, curăţată şi tocată julien
  • 4 fire de ţelină verde, curăţate şi tăiate cuburi
  • 3 morcovi, curăţaţi şi tăiaţi rondele
  • 4 cartofi, curăţaţi şi tăiaţi în patru
  • 2 gălbenuşuri de ou
  • 43 g = 3 linguri unt clarificat sau 3 linguri de ulei de măsline
  • 4 linguri de smântână
  • 1 ¼   litri = 5 cups supă de pui
  • o legătură de pătrunjel, spălat şi tocat fin
  • zeama de la o jumătate de lămâie
  • 1 bouquet garni
  • sare și piper proaspăt măcinat

Preparare:

Pieptul de pui se taie în bucăţi potrivite. Se curăţă şi se spală prazul, se separă partea albă de frunzele verzi, ţelina se taie rondele, morcovii se curăţă şi se taie rondele, cartofii se decojesc şi se taie în patru. Pătrunjelul se toacă mărunt. Într-o cratiţă sau un duch oven se pune untul, la foc mediu. Se adaugă ceapa şi se lasă la gătit aproximativ 4 minute. Se amestecă din când în când cu o lingură de lemn. Se adaugă apoi legumele: prazul, ţelina şi morcovii. Se sotează în untul încins, aproximativ 8-10 minute, până se înmoaie. Se asezonează cu sare şi piper. Legumele sotate se scot din cratiţă cu ajutorul unei site de legume sau unei a linguri cu fantă şi se pun deoparte. Peste restul de ulei din cratiţă se pune supa de pui, buchetul garni, bucăţile de carne şi cartofii. Se lasă la fiert 5 minute, se îndepărtează spuma de deasupra cu o spumieră fină şi apoi se adaugă legumele sotate. Supa se lasă la gătit la foc mic – mediu, aproximativ 40-45 minute. Vasul trebuie să fie acoperit cu capac. Între timp, într-un castron se separă albuşurile de gălbenuş. Adăugăm smântână peste gălbenuşuri şi amestecăm energic cu un tel. Adăugaţi şi zeama de lămâie. Continuaţi să amestecaţi.

Când supa este gata, carnea şi cartofii sunt moi. Carnea se scoate din supă şi se pune separat într-un castron ce trebuie acoperit. Cu ajutorul unui polonic, goliţi toată supa din cratiţa cu legume. Cu ajutorul unui tel, amestecăm bine supa cu oul bătut cu smântână. Compoziţia se lasă în acelaşi vas. Pe o farfurie, se pun bucăţi de carne, legume şi supă. Se serveşte cu cartofi fierți, presăraţi cu pătrunjel tocat și cu felii de pâine prăjită.

Sfaturi:

Acest fel de mâncare se poate prepara şi cu pește. Gătiţi legumele cu stock de pește. Folosiţi peşte alb, merluciu, cod etc. Fileurile de peşte se fierb şi se taie în fâşii potrivite. În cazul în care folosiţi pulpe de pui pentru această mâncare, îndepărtaţi pielea când supa începe să scadă.

Acriviţa

,

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

029765
Users Today : 54
Users Yesterday : 130
This Month : 3328
This Year : 17010
Total Users : 29765
Views Today : 216
Total views : 168777
Who's Online : 1