Ardei iuti murați

admin, 15 octombrie 2015

0

jamilacuisine.ro

Ardeii murați sunt foarte buni în salate, însă merg, la fel de bine,  lângă orice  fel de mâncare cu carne. Mai pot fi folosiți la ciorbe sau se pot servi lângă murăturile de iarnă. Dacă îndepărtați nervurile și semințele sau adăugați o cantitate mai mare de zahăr, ardeii  nu vor mai fi atât de picanți.

Pentru 4 borcane de 450 ml fiecare

Ingrediente:

  • 1 ½ kg = 3 pounds  ardei iute lung, spălat și tăiat rondele
  • 4 lingurițe boabe de piper
  • 4 lingurițe boabe de muștar
  • 2 linguri de semințe de coriandru
  • 8 căței de usturoi, câte doi pentru fiecare borcan
  • 4 linguri de sare neiodată
  • 4 linguri de zahăr
  • oțet de mere cât cuprinde peste ardeiul iute tocat

Preparare:

Când începeți să  preparați ardeii iuți și să îi tăiați rondele ar fi bine să purtați mănuși de plastic pentru a preveni arsurile la degete. Ardeiul se taie rondele și se pune într-un castron cu apă, în acest fel se elimină o mare parte din semințe și totodată și din iuțeală (nu puneți mâinile pe față atunci când tăiați ardeiul iute, spălați-vă bine după).  Se scurg ardeii tocați de apă. Se iau borcanele sterilizate mai înainte și se așează pe fundul lor câte o linguriță de boabe de muștar, una de boabe de piper și ½ lingură de semințe de coriandru. Se adaugă ardeii iuți tocați rondele până se umple bine borcanul, se apasă ușor și se completează, dacă mai este nevoie, cu ardei tocat. Se adaugă la fiecare borcan o lingură de sare neiodată și una de zahăr, după care se completează cu oțetul de mere până aproape de capacul sterilizat. Se pune capacul și se lasă la loc rece în cămară. Se consumă după aproape 1 lună.

Notă:

Ardeii iuți se pot coace în cuptorul încins la 200 grade C /400 grade F, timp de 6-8 minute. După ce se răcesc, putem îndepărta mult mai repede pielea și semințele.   Saramura se face din oțet, apă, sare și zahăr.

Pentru 4 borcane de 450 ml avem nevoie de:

  • 590 ml = 2 ½ cup = 40 linguri  oțet de 9 grade
  • 118 ml = ½ cup = 8 linguri de apă
  •  2 linguri sare neiodată
  • 2 lingurițe de zahăr (sau miere)
  •  2 grăunți de usturoi

Când saramura este fiartă, se scot grăunții de usturoi. Se pun ardeii în borcanele sterilizate, se adaugă saramura și se închid cu capacele sterilizate. Același tip de saramură fierbinte se poate pune și peste ardeii care nu se coc. În acest caz, ardeii întregi se înțeapă de câteva ori, cu ajutorul unei scobitori de bambus (mai ascuțită) și se urmează  același procedeu. Borcanele cu ardei iute murat se pun la baine marie pentru 10 minute – 15 minute. Se lasă apoi să se răcească pe un raft de sârmă, la temperatura camerei. Se pun la loc rece, în cămară și se consumă în aproximativ o lună. După ce ați desfăcut borcanul, păstrați la rece, în frigider.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

016154
Users Today : 46
Users Yesterday : 161
This Month : 3399
This Year : 3399
Total Users : 16154
Views Today : 298
Total views : 110646
Who's Online : 1