Ardei copți marinați

admin, 16 octombrie 2015

ardei-copti-la-borcan-349O garnitură în orice anotimp, ardeii copţi la borcan sunt un aliment care nu ar trebui să vă lipsească din cămară.

Ingrediente (pentru 3 borcane de 850 grame):

  • 2kg = 4 pounds ardei gras roșu (sau colorat)
  • 2 cups oțet alb 5%
  • 1 cup = aproximativ 16 linguri zeamă de lămâie. Puteți folosi zeamă de lămâie de la sticlă. Dintr-o lămâie mai mare, veți obține aproximativ = 1/4 cup = 4 linguri de zeamă.
  • 1 cup de ulei de măsline
  • 1 ceapă, curățată și tăiată fideluță
  • 2 lingurițe boia de ardei dulce (de preferat, afumată)
  • ½ linguriță de cimbru
  • ½ linguriță oregano
  • 1 linguriță piper negru boabe
  • 2-2 ½ lingurițe de sare
  • 2 lingurițe zahăr
  • 3 foi de dafin
  • 6-9 grăunți de usturoi, decojiți

Preparare:

tn4_dscf0026Ardeii se spală și se lasă la scurs sau se șterg cu un prosop de hârtie de bucătărie. Punem ardeii la copt în cuptor sub la broiler pentru 15-20 minute. Se întorc din când în când, să nu se ardă prea tare coaja. O altă variantă ar fi să îi așezăm pe o tavă și să îi băgăm în cuptorul preîncălzit la 200 grade C/400 F. Se întorc, din când în când, în tavă, având grijă să se coacă uniform pe toate părțile. Se lasă până când coaja devine maro –aurie. Dacă aveți posibilitatea, puteți coace ardeii în mod tradițional, pe o tablă. Se lasă până când se ard bine, pe toate părțile. După ce s-au copt, ardeii se lasă să se răcească și se decojesc. Se pun, separat, într-un castron. Se îndepărtează cotorul fiecărui ardei și se scot semințele, tăind ardeiul pe jumătate, în lungime. Se poate tăia și în fâșii mai late, după preferința fiecăruia. Într-o cratiță combinați sucul de lămâie, oțetul, uleiul de măsline, ceapa, boiaua de ardei, cimbrul, sarea, zahărul și piperul. Amestecul se pune pe aragaz, la foc mediu și se aduce la punctul de fierbere. Se lasă să se răcească, aproximativ 8-10 minute. În borcane sterilizate anterior se pune puțină ceapă din saramură, cimbru și usturoi. Se adaugă, în borcane, ardeii copți și se toarnă saramura caldă, atenție, nu fiartă. Se pune restul de usturoi și foi de dafin la fiecare borcan. Cu o spatulă subțire sau cu coada unei linguri încercați să scoateți toate bulele de aer, dacă se formează. Aveți grijă să nu rupeți ardeii copți. Se lasă un spațiu foarte mic până la capacul care se înșurubează la borcan. Așteptăm să se răcească puțin, după care punem borcanele cu ardeii murați la baine-marie pentru 15 minute. Se depozitează, în cămară, la loc răcoros și se servesc după 2–3 săptămâni. Saramura rezultată se poate folosi și la alte salate de verdețuri.

Notă:

Atât borcanele, cât și capacele se sterilizează după metoda tradițională. Se înșurubează bine borcanele cu capace corespunzătoare. Verificați să nu fie deteriorate sau lovite pentru că în timpul depozitării se pot umfla din cauza procesului de fermentare. Spațiul ideal lăsat între saramură și capacele borcanelor este de 1, 25 cm – 1,9 cm, adică ½ inch – ¾ inch. În felul acesta, capacele se vor înșuruba normal, iar etanșarea va fi ermetică.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

057770
Users Today : 11
Users Yesterday : 155
This Month : 4112
This Year : 45015
Total Users : 57770
Views Today : 88
Total views : 240993
Who's Online : 1