Sos de roșii și ardei gras cu caracatiță

admin, 19 octombrie 2015

sos de rosii cu caracatitaDeși multă lume se ferește să prepare mâncăruri ce includ fructele de mare, acestea sunt deosebit de gustoase. Regăsim fructele de mare, de obicei, în gastronomia mediteraneană. Vă recomand o rețetă care, deși sună pretențios, este foarte ușor de preparat. Poate fi asociată cu paste, orez alb sau chiar cu cartofi. Este o variantă ideală dacă vreți să vă răsfățați apropiații cu o cină specială.

Ingrediente:

  • 1kg = 2 pounds caracatiță, rondele și tentacule, dacă este proaspătă, nu congelată. Se spală, se curăță de piele și se taie în bucăți
  • 1 ceapă mare, decojită și tocată mărunt
  • 2 ardei grași, roșii, curățați și tocați cubulețe
  • 2 cutii de roșii în bulion, tocate (400 g fiecare) sau 8 roșii mari, coapte pe foc sau pe jar, tăiate în bucăți mici
  • 3-4 linguri de pastă de tomate
  • 4-6 căței de usturoi, decojiți și tocați mărunt (depinde cât de condimentată doriți să fie mâncarea)
  • 100 ml = 0,4 cup = 6 linguri vin alb sec
  • 2 – 3 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță boia de ardei dulce
  • 1 foaie de dafin
  • 1 lingură de mărar proaspăt tocat
  • sare și piper după gust

Preparare:

caracatitaDacă folosiți caracatiță proaspătă, atunci primul lucru care trebuie făcut este să o spălați cu apă caldă și să îi îndepărtați pielea, începând dinspre vârful tentaculelor către corp. Această operațiune se face cu ajutorul unui cuțit. Caracatița va rămâne albă, curată. Se curăță, se spală din nou și se tocă în bucăți, cât doriți de mari. Se pune uleiul la încălzit, într-o cratiță, la foc mediu. Se adaugă ceapa, se lasă să se călească aproximativ 6-8 minute și apoi se adaugă caracatița tocată, în rondele și tentacule mai mici. Se mai lasă aproximativ 4-6 minute, până când carnea începe să își schimbe culoarea și să se rumenească puțin. Se adaugă apoi ardeiul gras tocat, usturoiul tocat mărunt și boiaua de ardei. Amestecați ușor toate ingredientele din cratiță cu o lingură de lemn sau cu o spatulă. Se lasă la gătit să se înmoaie puțin legumele, apoi se pune vinul și se mai gătește încă 2-3 minute. Legumele și caracatița se vor ”înăbuși” în vinul adăugat. Completăm cu roșiile tocate, pasta de roșii și foaia de dafin. Reduceți temperatura la foc mic. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați mâncarea să se gătească, la foc mic, aproximativ o oră, până când sosul se reduce vizibil și caracatița este destul de fiartă. Asezonați cu sare și piper după gust. Lăsați mâncarea să se odihnească 10 minute după ce s-a gătit și adăugați o lingură de mărar proaspăt, tocat fin. Se servește lângă orez alb risotto, paste farfalle și cu un pahar de vin alb, rece.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

029765
Users Today : 54
Users Yesterday : 130
This Month : 3328
This Year : 17010
Total Users : 29765
Views Today : 212
Total views : 168773
Who's Online : 1