Risotto

admin, 19 octombrie 2015

risottoAcest risotto este extrem de simplu de preparat și are un gust nemaipomenit. Ca și condimente, se pot folosi șofronul, cury sau turmericul. Este foarte cremos și poate fi făcut cu carne, pește sau legume. Va prezentăm mai jos o rețetă de bază care se poate îmbogăți cu diverse legume și/ sau carne, după gustul fiecăruia. Consultați nota rețetei pentru risotto-ul preferat.

Ingrediente:

  • 2 cups orez alb ( de preferat arborio)
  • 1 ceapă mare, curățată și tocată
  • 2 căței de usturoi
  • 100 ml vin alb sec
  • 5 cups supă de legume (sau de pui). Se mai poate adăuga supă dacă orezul nu este fiert îndeajuns
  • zeama de la o jumătate de lămâie
  • ½ cup parmezan ras
  • 2-3 frunze de busuioc, opțional
  • ½ linguriță de șofran, opțional (șofranul se adaugă atunci când folosiți și vin)
  • sare și piper proaspăt măcinat

Preparare:

Se pune uleiul la încins, într-o cratiță, la foc mediu. Se adaugă ceapa tocată mărunt, se lasă să se călească până când devine translucidă, aproximativ 6-8 minute, după care se adaugă usturoiul și orezul, în ploaie. Se lasă să se prăjească în uleiul încins cam 2-3 minute. Puneți vinul și așteptați ca orezul să absoarbă tot lichidul. Adăugați supa de legume sau de pui. După 25 de minute, când orezul a fiert îndeajuns și este al dante se adaugă sucul de lămâie, parmezanul și frunzele de busuioc tocate. Se amestecă ușor cu ajutorul unei spatule sau cu o lingură de lemn. Se servește presărat cu coajă de lămâie și parmezan.

Notă:

Orezul Arborio este foarte bun pentru risotto. Provine din Italia și are o textură ușor lipicioasă. Pentru rissoto puteți folosi orez Arborio cu bob rotund, orez brun sau basmati. Se pot adăuga, în orez, diverse legume și/ sau carne de pui. Iată câteva propuneri:

  • Risotto cu roșii și conopidă. După ce orezul s-a pus peste ceapa călită, se lasă câteva minute și se adaugă o jumătate de conopidă tăiată în buchețele, 2 morcovi tocați rondele mici sau cuburi, 2 ramuri de țelină verde sau o jumătate de rădăcină de țelină tocată mărunt sau cuburi. Se lasă să se gătească legumele și orezul, în ulei, aproximativ 5 minute, până când se înmoaie, apoi se respectă rețeta de mai sus.
  • Risotto cu brânză de capră. Când orezul este fiert, se adaugă brânza de capră mărunțită, busuioc și se amestecă bine înainte de servire
  • Risotto cu dovlecel și piept de pui. 1 dovlecel tăiat în cuburi, 2 piepturi de pui, tocate mai mar. Într-o tigaie separată de cea în care am făcut orezul, încălzim o lingură de ulei. Adăugăm carnea de pui și dovlecelul. Asezonați cu sare și piper. Se amestecă continuu și se gătește timp de aproximativ 7 minute, până când carnea de pui este rumenă, iar dovlecelul este auriu. Adăugați peste orezul gătit parmezanul, carnea de pui și dovlecelul. Se amestecă ușor. Se servește fierbinte.
  • Risotto-HERO-e01a72c1-a4af-427c-9909-6333de581bda-0-472x310

    Risotto cu ciuperci

    Risotto cu ciuperci. 125 g ciuperci, tăiate felii și 1/ 2 ardei gras roșu. Ciupercile și ardeiul se pun peste ceapă și orez. Legumele și orezul se prăjesc în ulei cam 5 minute, după care se adaugă 100 ml de vin. În continuare, se respectă rețeta de mai sus.

  • Risotto cu carne de pui. Într-o tigaie, rumeniți carnea de pui în ulei fierbinte. Se scoate carnea și se taie in bucăți mărunte. Se adaugă ceapa. În continuare, se respectă rețeta de mai sus.
  • Risotto cu roșii tăiate cubulețe. O cutie de roșii tocate, 2 linguri de pastă de tomate, 2 piepturi de pui. Carnea se rumenește bine în uleiul încins. Se scoate din tigaie și se taie în bucăți mici. Când orezul a absorbit complet vinul, se adaugă pasta de tomate și se amestecă bine, apoi se toarnă un polonic de supă. Se lasă să se gătească până când orezul absoarbe tot lichidul, apoi se adaugă un alt polonic. Continuați până când se termină supa de pui. Se gătește pentru aproximativ 15-20 de minute. Se amestecă în mod regulat pentru ca orezul să nu se prindă de partea de jos a vasului. După ce s-a absorbit tot lichidul, orezul ar trebui să fie cremos. Se adaugă roșiile cubulețe, cu tot cu sucul lăsat și carnea de pui, tăiată în bucăți mici, după care se amestecă. Gătiți timp de câteva minute, până când puiul este fierbinte, apoi luați cratița de pe foc. Se amestecă în orez, parmezanul ras. Adăugați sare și piper, după gust. Se servește garnisit cu busuioc proaspăt.

Acrivița

 

 

 

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

029237
Users Today : 94
Users Yesterday : 118
This Month : 2800
This Year : 16482
Total Users : 29237
Views Today : 390
Total views : 167033
Who's Online : 3