Supă de napi cu ciuperci umplute

admin, 19 octombrie 2015

supa de napiTopinamburul sau anghinara de Ierusalim este o legumă extrem de valoroasă pentru alimentație și pentru sănătate. În România, îl cunoaștem sub numele de nap. Îl puteți puteți include în foarte multe mâncăruri. O variantă delicioasă este supa de napi și ciuperci umplute, o combinație inedită de gusturi și arome.

Ingrediente (pentru 4-6 persoane):

  • 500 g de topinambur (numit și nap, nap porcesc, picioică, măr de pământ sau morcov porcesc. Este o legumă asemănătoare cu cartoful).
  • 250 g ciuperci
  • 2 cepe potrivite, curățate și tocate mărunt. O ceapă se folosește pentru supă, cealaltă pentru umplutura ciupercilor
  • 1 praz, curățat de frunzele verzi, spălat și tăiat rondele
  • 2 tulpini verzi de țelină, curățate, spălate și tocate mărunt
  • 1 ardei roșu, de mărime medie, curățat, spălat și tocat în cuburi mici
  • 3 grăunți de usturoi, curățați și tocați mărunt
  • 4 linguri de unt clarificat
  • 2 linguri de pesmet
  • 100 ml vin alb
  • 1 litru de supă de legume ( sau două cuburi concentrate de supă, dizolvate într-un Iitru de apă caldă)
  • 2 frunze de dafin
  • sare și piper proaspăt, măcinat

Preparare:

Cuptorul se preîncălzește la 180 grade C/350 F. Napii se curăță de coajă și se taie în bucăți egale (mărime mică-medie). Curățați prazul și țelina și tăiați-le în rondele mici. Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Ardeiul gras se curăță de semințe și de nervurile albe, se spală și se toacă mărunt. Usturoiul se curăță de coajă și se toacă mărunt. Într-o cratiță, la foc mediu, se încălzește untul bine, se adaugă o ceapă tocată mărunt și se lasă la prăjit 6 minute, până se înmoaie. Adăugați apoi prazul, pentru încă 2-3 minute, continuați cu usturoiul și țelina pentru încă 3 minute. După ce legumele au fost sotate, se adaugă vinul și se lasă la gătit încă 3 minute. Adăugați peste legume și bucățile de napi, supa de legume și frunzele de dafin. Se aduce supa la fierbere și se lasă la gătit pentru 20 minute. Între timp, se topesc 2 linguri de unt într-o tigaie, la foc mediu și se prăjește ceapa până devine translucidă, aproximativ 6-8 minute. Se adaugă peste ceapa codițele de la ciuperci, tocate mărunt. Se asezonează cu sare și piper, după gust. Se lasă la gătit 4-5 minute. Se scoate afară amestecul de ceapă și codițe de ciuperci tocate, se pune într-un castron, se adaugă pesmetul și se amestecă bine, să se omogenizeze. Pălăriile de ciuperci se vor umple cu acest amestec de ceapă, codițe de ciuperci și pesmet. Se așază pălăriile de ciuperci umplute, într-o tavă în care am pus hârtie de copt. Se lasă în cuptorul preîncălzit pentru 15 minute. Când supa este gata, se scot frunzele de dafin. Se asezonează cu sare și piper, după gust. Pentru servire, se pun 2-3 ciuperci în fiecare farfurie și se toarnă supă caldă în jurul lor.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

042593
Users Today : 44
Users Yesterday : 137
This Month : 2394
This Year : 29838
Total Users : 42593
Views Today : 164
Total views : 204639
Who's Online : 1