Stock de legume

admin, 21 octombrie 2015

0

www.homesteadanywhere.com

Ingrediente:

  • 2 cepe mari, tăiate în patru
  • 3 morcovi, tăiați în patru
  • 2 rădăcini de păstârnac, tăiat în patru
  • 2 fire de praz, se spală și se taie în rondele mari
  • 2 fire de țelină verde, spălate și tăiate în bucăți mari
  • ½ rădăcină de țelină, curățată și spălată, tăiată în bucăți mari (opțional)
  • 1 ardei gras, spălat și curățat de semințe, tăiat în patru
  • 1dovlecel, spălat și tăiat in patru (opţional)
  • o mână bună de fasole verde (opţional)
  • 1 porumb verde (opţional)
  • 3 căţei de usturoi, întregi (opţional)
  • 1 crenguţă de cimbru
  • 1 crenguţă de rozmarin (opţional)
  • 1 linguriţă de oregano (opţional)
  • 1 frunză de dafin
  • 6-8 crenguţe de pătrunjel verde, spălat, se pune întreg
  • ¼ linguriţă boabe de piper, întregi
  • 1 lingură de ulei vegetal sau ulei de măsline
  • 3-4 litri=16-17 cups de apă. Legumele care sunt trecute cu “opţional” nu fac parte din reţeta de bază. Dacă le folosiţi şi pe acestea, va trebui să suplimentaţi cantitatea de apă cu încă 1-2 litri.

Preparare:

Într-o oală se pune apa la fiert la foc mediu. Se pun toate legumele şi condimentele în apă. Se aduce la fierbere, se reduce căldura la foc mic şi se lasă să fiarbă timp de 50-60 minute . Se amestecă ocazional în oala cu supă şi legume. Când este gata stock-ul, se strecoară printr-o sită fină. Se poate depozita după răcire, în containere de plastic la rece în frigider. Se poate congela până la 3 luni în congelator.

Notă:

Se pot folosi tot felul de legume, pe lângă cele de bază. Alegeţi, în general, legume de sezon. Puteţi folosi chiar şi vegetale mai vechi pe care le aveţi în frigider. Acest stock este foarte bun la supe sau ciorbe. De asemenea, poate fi folosit pentru pregătirea diverselor mâncăruri. Când faceţi orez, puteţi înlocui apa cu această supă concentrată de legume. Preparatele dumneavoastră vor mai sănătoase şi mult mai gustoase. O aromă neutră folosită pentru stock-ul de legume este cimbrul. Dacă utilizaţi supa concentrată la mâncare, puteţi adăuga arome mai puternice, usturoi sau condimente.

Acriviţa

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

057770
Users Today : 11
Users Yesterday : 155
This Month : 4112
This Year : 45015
Total Users : 57770
Views Today : 85
Total views : 240990
Who's Online : 1