Cartofi Hasselback sau cartofii acordeon

admin, 22 octombrie 2015

HasselbackPotatoes-13-1024x682Numele acestei garnituri vine de la restaurantul în care au fost serviți pentru prima dată: Hasselback din Stockholm. Sunt cartofi la cuptor, aurii, crocanţi, aromaţi cu usturoi și cu diverse condimente. Rețeta lor este extrem de simplă, deși aspectul pare de complicat. Aveți nevoie de un cuțit care taie bine și de multă răbdare. Pot fi serviți ca și garnitură la carne sau pește. Este un preparat care impresionează prin gust, dar mai ales prin prezentare.

Ingrediente (pentru șase persoane):

  • 6 cartofi mari, curățați de coajă și spălați
  • 2 linguri de unt, nesărat
  • ½ lingură boia de ardei dulce
  • ½ linguriță de oregano
  • ½ linguriță de cimbru
  • ½ linguriță rozmarin, proaspăt
  • câțiva grăunți de usturoi, curățați și tocați mai mari
  • sare și piper proaspăt măcinat
  • brânza rasă, opțional
  • pesmet pentru ornat

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C/350 F. Untul se lasă puțin, la temperatura camerei, până se înmoaie. Cartofii se spală, se curăță de coajă și apoi se taie în felii. Cartoful ne se taie până jos, se mai lasă o porțiune mică. De aici și numele de cartofi acordeon. Pentru a se tăia mai bine puneți cartofii într-o lingură de lemn și tăiați feliile fără să ajungeți în partea cealaltă a cartofului. Într-un castron, amestecați cimbrul cu oregano, boiaua de ardei și rozmarinul. Se pune usturoi tocat printre feliile de cartofi. Așezați cartofii într-o tavă de copt cu partea tăiată în sus și asezonați cu sare și piper, apoi cu amestecul de condiment. Cartofii se ung bine cu o lingură de unt. Se introduc în cuptorul preîncălzit pentru 25 de minute. După acest timp, se scot cartofii și se ung cu restul de unt. Se introduc din nou la cuptor pentru încă 20 de minute sau mai mult. Timpul de coacere depinde foarte mult de sortimentul și dimensiunea cartofilor. Unele soiuri pot sta în cuptor chiar și o oră sau puțin peste. Cartofii trebuie să fie suficient de copți și să capete o nuanță aurie. Se pot orna cu brânză rasă și/sau pesmet, cu 20 minute înainte de a fi scoși din cuptor sau, după aceea, doar cu brânză rasă. Se servesc cu salată, carne sau cu mâncarea dumneavoastră preferată.

Notă:

Puteți amesteca untul nesărat cu o lingură de ulei de măsline. Untul se pune într-un vas să se topească, la o sursa de căldură sau în cuptorul cu microunde. Cu acest amestec se ung cartofii, folosindu-ne de o pensulă de bucătărie sau de un cuțit mai lat. Din usturoi și smântână groasă (7-9 linguri) se poate face o cremă , care se pune peste cartofii copți. În acest caz nu se mai pune usturoi între felii atunci când se coc cartofii.

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

016155
Users Today : 47
Users Yesterday : 161
This Month : 3400
This Year : 3400
Total Users : 16155
Views Today : 362
Total views : 110710
Who's Online : 3