Macaroane cu brânză

admin, 27 octombrie 2015

macaroane cu branzaDeși sunt un pic bogate în calorii, macaroanele cu trei feluri de brânză sunt nemaipomenit de gustoase, așa că merită să le preparați, din când în când. Partea bună e că le puteți face cu orice fel de legume și carne, reinventând acest preparat clasic.

Ingrediente:

  • 480 g =1,060 pounds = 4 cups macaroane
  • 5 linguri de unt
  • 5 linguri de făină
  • 1 linguriță nucșoară
  • 470 ml = 2 cups = 32 linguri lapte
  • 250 grame = 2 cups cașcaval ras (sau brânză cheddar, mai veche de 2 ani ), plus încă 4-5 linguri pentru garnisit (se poate folosi și cașcaval maturat din lapte de vacă)
  • 250 g = 2 cups cașcaval dulce ras ( brânză cheddar proaspătă, un cașcaval dulce din lapte de vacă)
  • 300 g brânză de vacă feta, fărâmițată
  • 3 linguri de zahăr
  • ½ linguriță de sare, pentru fiert macaroanele

Preparare:

macaroane cu branza2Se preîncălzește cuptorul la 180 grade C/350 F. Într-o cratiță, la foc mediu, se pune apă cât să acopere macaroanele. Apa se aduce la fierbere, apoi se adaugă macaroanele. Se lasă la fiert, respectând instrucțiunile de pe pachet, de obicei între 8-10 minute. Gătiți macaroanele al dente (sunt fierte mai puțin decât normal, mijlocul lor fiind un pic mai elastic). Între timp, cașcavalul se dă pe răzătoarea mare, iar brânza feta se fărâmițează cu o furculiță. În altă cratiță, la foc mediu, se pune untul să se încălzească, se adaugă făina, se amestecă bine, se gătește aproximativ 2-3 minute. Atenție, nici untul, nici făina nu se lasă să devină maro. În felul acesta, veți obține un roux. Adăugați laptele câte puțin, amestecați și lăsați făina să se îngroașă, apoi adăugați lingurița de nucșoară. Se amestecă și se continuă cu cașcavalul ras. Amestecați cu ajutorul unei linguri de lemn până la topirea cașcavalului. Acesta trebuie să fie complet omogenizat. Se gătește pentru 2-3 minute. Aveți un sos béchamel, deja gătit. Macaroanele fierte se pun în strecurătoare și se spală cu apă rece. Se pun în aceeași cratiță în care au fiert (se curăță de reziduri înainte). Se adaugă brânza feta, 2-3 linguri de zahăr granulat și se amestecă ușor cu o lingură de lemn. Adăugați și sosul béchamel peste macaroane. Amestecați ușor. Se ia o tavă de copt, de preferat termorezistentă și se unge cu puțin unt după unt, după care se toarnă compoziția. Se uniformizează cu ajutorul unei spatule. Se pune restul de cașcaval peste macaroane, aproximativ 4-5 linguri. Se coc în cuptorul preîncălzit, timp 35 – 45 minute, până când sosul de brânză fierbe ușor, iar macaroanele capătă o crustă de culoare maro – aurie. Se servesc calde.

Notă:

Opțional, se pot pune 1-2 ouă bătute, 200 g ciuperci sotate ușor, 100 grame de șuncă (bacon) fript și tocat mărunt, brânză de capră, puțin piper, pătrunjel fin tocat, câteva buchete de conopidă, opărite anterior pentru 5 minute. În loc de brânză rasă, se pot garnisi cu parmezan. Macaroanele la cuptor se pot face cu orice fel de combinație de legume și carne. Se pot măsura ușor, dacă aveți o unitate de măsurare în bucătărie.

  • O porție are 57 grame = ½ cup = 2 oz de paste, macaroane uscate
  • 2 porții = 114 grame = 1 cup;
  • 4 porții = 2 cups;
  • Șase porții = 3 cups;
  • Opt porții = 4 cups

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

016156
Users Today : 48
Users Yesterday : 161
This Month : 3401
This Year : 3401
Total Users : 16156
Views Today : 387
Total views : 110735
Who's Online : 4