Cel mai bun piure de cartofi cu usturoi (Julia Child și Jacques Pepin)

admin, 6 noiembrie 2015

0Ingrediente:

  • 1 kg = 2 pounds cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi. Folosiți cartofi galben – aurii, soiul Yukon
  • 157 ml = 2/3 cup ( 0,6) = 11 linguri lapte
  • 57 g = 0,25 cup = 4 linguri de unt sărat
  • 80 g – 120 g = 2/3 pana 1 cup = 10 – 16 linguri smântână groasă (sour cream)
  • 10 – 15 grăunți de usturoi, decojiți și tocați
  • sare și piper

Preparare:

Succesul acestei rețete este garantat de usturoi și de smântâna groasă, care se amestecă într-un sos. Acest proces trebuie să înceapă cu aproximativ 20-30 minute înainte de a pune cartofii la fiert. Usturoiul se decojește și se toacă mare. Se călește puțin, la foc mediu, într-o tigaie în care am pus o lingură de unt. Când începe să se înmoaie, adăugăm smântână. Se reduce căldura la foc mic. Se amestecă periodic cu o lingură de lemn. Se lasă la gătit 20-30 minute. Sosul rezultat trebuie să fie cremos, iar usturoiul fiert. Tigaia se acoperă cu un capac în timpul fierberii. În acest timp, puneți cartofii la fiert în apă cu sare. Se lasă aproximativ 20 minute, până când sunt îndeajuns de moi.

jacques-and-julia

După ce cartofii sunt fierți, iar sosul de usturoi cu smântână este gata, punem totul împreună. Cartofii se scurg de apă și se pun înapoi în cratița în care au fiert. Adăugați restul de unt peste cartofi și amestecați bine cu un tel. În timp ce faceți acest lucru, se încălzește laptele (se poate încălzi în cuptorul cu microunde). Sosul de usturoi se pune peste cartofi. Se trece printr-o sită fină. Pentru a merge mai ușor, putem să apăsăm cu o lingură. Se amestecă ușor cu o spatulă sau cu o lingură de lemn, apoi se ia laptele fierbinte și se adaugă puțin câte puțin peste cartofi. Amestecați energic cu ajutorul unui tel până când veți obține o consistență cremoasă. În cele din urmă, se adaugă sare și piper după gust. Se servește cald.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

029237
Users Today : 94
Users Yesterday : 118
This Month : 2800
This Year : 16482
Total Users : 29237
Views Today : 387
Total views : 167030
Who's Online : 2