Ratatouille, o rețetă de familie

admin, 3 decembrie 2015

40647-winter-ratatouille

relish.com

Ratatouille este o rețetă care se face, de obicei, vara când avem o mulțime de legume proaspete la dispoziție, însă este la fel de gustos în oricare alt anotimp al anului. Poate fi servit cald sau rece, cu carne de pasăre sau, de ce nu, cu puțin pește alături. Un mic secret care va da savoare mâncării este folosirea uleiului de măsline crud!

Ingrediente:

  • 1 ceapă mare, curățată și tocată mărunt2 vinete potrivite, tăiate în cuburi, cu tot cu coajă
  • 6 dovlecei, tăiați în cuburi
  • 1 ardei roșu sau galben, mare, curățat și tăiat în cuburi mari
  • o cutie de 850 g pastă de roșii
  • 2 frunze de dafin
  • 2 crenguțe de busuioc proaspăt
  • 3-4 linguri ulei  de măsline
  • 1 linguriță de boia de ardei dulce și sau 1/4 linguriță de ardei iute, pisat
  • 4-5 linguri  vin alb (opțional)
  • 1/2 pahar stock/supă de legume  (opțional)

Preparare:

Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Ardeiul gras se curăță de semințe, se îndepărtează nervurile albe, după care se spală și se toacă în cuburi. Vinetele și dovleceii se spală și se toacă în cuburi de mărime potrivită. Se taie ceapa albă mărunt și se prăjește într-o tigaie, cu două linguri de ulei. Se lasă la foc mediu aproximativ 6-8 minute, până când se înmoaie și devine. Vinetele se taie în cuburi și se înmoaie în apă clocotită timp de 5 minute. În acest fel, își vor pierde gustul amărui și sunt vor găti mai ușor. Vinetele se scurg de apă. Într-o cratiță, la foc mediu, se pun 2 linguri de ulei. Când uleiul s-a încins, se adaugă vinetele, apoi  și dovleceii tăiați cubuleţe. Adăugați ardeiul gras. Se asezonează cu sare  și piper. Se adaugă ardeiul iute sau boiaua de ardei dulce și foile de dafin. Se amestecă ușor cu ajutorul unei linguri de lemn. După câteva minute, când legumele sunt sotate, adăugați vinul. Lăsați legumele să fiarbă încă 2-3 minute, pentru a lua aroma vinului. Adăugați ceapa prăjită peste legumele călite. Gătiți la foc mic timp de 30 minute, amestecând ocazional. Se adaugă stock de legume sau apă, dacă este necesar, pentru a da consistența dorită. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă sosul de roșii. Amestecați ușor cu lingura de lemn.

Un ratatouille bun nu trebuie să fie gătit prea mult, pentru că va arăta ca un ”terci”. Legumele trebuie să aibă consistență, să nu fie moi. Această mâncare se servește fierbinte cu carne de pasăre, pește sau chiar cu omletă. Înainte de servire, se presară deasupra puțin busuioc proaspăt, tocat fin. De asemenea, se poate adăuga o lingură de  ulei de măsline brut. Se poate  servi și ca mâncare de post sau vegetariană.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

042445
Users Today : 33
Users Yesterday : 162
This Month : 2246
This Year : 29690
Total Users : 42445
Views Today : 188
Total views : 204263
Who's Online : 2