Pâte brisée, aluat franțuzesc de patiserie

admin, 3 februarie 2016

pate-brisee-in-tart-panPâte brisée este versiunea franceză de aluat de plăcintă clasică sau aluat de patiserie. Apăsarea aluatul într-un disc, mai degrabă decât formarea acesteia într-o minge îi permite să se răcească  mai repede. Acest lucru va face, de asemenea, ca aluatul  să se întindă mai ușor, iar daca se congelează, se va dezgheța mai repede.

Ingrediente:

  • 2 1/2 cups  făină
  • 1 linguriță de sare
  • 1 linguriță de zahăr
  • 1 cup (2 bețe, stiks) unt foarte rece  care  se taie în bucăți mici
  • 1/4 la 1/2 cană de apă cu gheață

Preparare:

Într-un procesor de alimente, combinați făina, sarea și zahărul. Adăugați untul foarte rece. Se procesează  până când amestecul devine omogen, 8 până la 10 secunde. Se adaugă apă cu gheață într-un curent lent, constant prin tubul de alimentare al procesorului. Se pulsează până când aluatul  se ține împreună, fără a fi umed sau lipicios. Fiți atent la amestecare! Nu se procesează mai mult de  30 de secunde. Pentru  a vedea dacă aluatul este făcut, se ia o bucată mică, se strânge între degete și dacă este sfărâmicios, se adaugă mai multă apă cu gheață, o lingură, după care se repetă testul. Împărțiți aluatul în două bile egale. Aplatizați  fiecare bilă  într-un disc și înveliți-l în plastic. Aluatul se pune la rece în frigider și se lasă  cel puțin 1 oră. Aluatul poate fi congelat, până la o lună.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

016319
Users Today : 54
Users Yesterday : 157
This Month : 3564
This Year : 3564
Total Users : 16319
Views Today : 319
Total views : 111952
Who's Online : 3