Ciorbă țărănească corsicană

admin, 5 februarie 2016

9454466a_imgDacă vă este dor de vacanță, această supă vă va alina puțin melancolia. Este vorba despre o supă tradițională, specifică insulei Corsica. Are un gust deosebit și este foarte parfumată.

Ingrediente:

  • un pahar de fasole albă sau roșie uscată.  Se pune  în apă cu o zi înainte. Dacă fasolea este mai veche, fierbe  mai greu
  • 4 cartofi, curățați și tocați în cuburi
  • 1 varză mică, proaspătă, spălată și tocată fideluță
  • 4-5 frunze de  chard (mangold) sau sfeclă elvețiană, foarte asemănătoare cu spanacul  (bogată în minerale și vitamina A)
  • 1 ceapă mare, curățată și tocată mărunt
  • 3 căței de usturoi, curățați și tocați mărunt
  • 1-2 roșii coapte, decojite și tocate
  • 2-3 linguri pastă de tomate
  • 1-2 linguri ulei de măsline
  •  câteva linguri de paste mici
  • ierburi uscate din Maquis (1/2 linguriță busuioc dulce, 1/4 linguriță mentă, 1/2 linguriță rozmarin, 1/4 lingurița cimbru, 1/4 linguriță oregano)
  • 6-8  felii de bacon afumat tăiat în cuburi sau bucăți mai mici
  • 1,1/2 -2 litri de apă
  • sare și piper proaspăt măcinat

Preparare:

Toate legumele se curăță, se taie sau se toacă, după caz. Într-o oală  mai înaltă, se pun pe rând, ceapa (aproximativ 6-7 minute ), apoi baconul afumat și celelalte legume. Se sotează cu puțin ulei de măsline. Legumele se acoperă cu apă. Acest procedeu se numește deglasare. Poate fi utilizat în timp ce gătiți legumele, în special cele care au lăsat zaharuri în partea de jos a tigăii sau a vasului în care gătiți. Adăugați fasolea,  roșiile decojite, tocate în bucăți mici și pasta de tomate. Se condimentează supa cu sare, piper și cu ierburile de Maquis. Se lasă să fiarbă la foc mic, timp de 90 minute. Adăugați pastele și gătiți pentru  încă 10 -15  minute. Supa se servește caldă.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

042598
Users Today : 49
Users Yesterday : 137
This Month : 2399
This Year : 29843
Total Users : 42598
Views Today : 219
Total views : 204694
Who's Online : 3