Sos de roșii pentru paste sau sos italian

admin, 12 aprilie 2016

salsa di pomodoroBicarbonatul de sodiu și fierberea sosului la foc mic, timp de patru ore, sunt secretele acestei rețete. Vă recomand să serviți sosul a doua zi, pentru că va fi mult mai gustos, iar aroma parmezanului, mai intensă.

Ingrediente:

  • o cutie 400 g de tomate întregi, decojite
  • o cutie de 700 g de pastă de  tomate. Diferența dintre pasta de tomate și piure este că  în pasta de tomate cantitatea de substanță uscată adăugată este mai mare decât în cazul piureului.
  • o cutie 700 grame piure de tomate
  • 300 grame ciuperci, curățate și tăiate în felii
  • o ceapă mare, curățată și tocată fin
  • 6 căței de usturoi, curățați și tocați mărunt
  • 3-4 lingurițe de zahăr brun
  • puțin bicarbonat de sodiu
  • 4 linguri de parmezan ras
  • 1 buchet de busuioc proaspăt, tocat mărunt
  • 70 ml = 5 linguri de apă
  • sare și piper proaspăt, măcinat

Preparare:

Într-o cratiță la foc mediu se pun roșiile întregi, pasta de tomate, piureul de tomate, apa, ciupercile, ceapa, usturoiul, zahărul, sarea, piperul, busuiocul și un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Se reduce focul la mic și se fierbe timp de cel puțin 4 ore. Se pune din nou un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu. Sosul  va începe să facă o  spumă. Fierbeți la foc mic. Se amestecă ocazional, până când sosul se face  gros și are o culoare aproape maro. Când sosul s-a îngroșat, se pune parmezan. Amestecați continuu, având grijă ca brânza sa  nu se  ardă. Gustați  sosul. Dacă este prea acid, se mai  adaugă un alt vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu și se fierbe timp de încă 30 de minute. Se răcește, se acoperă și se păstrează  la frigider pentru o noapte întreagă. A doua zi, se reîncălzește și se servește.

Acrivița

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Trafic monitorizat de pe 23 Octombrie 2017

015752
Users Today : 176
Users Yesterday : 142
This Month : 2997
This Year : 2997
Total Users : 15752
Views Today : 1892
Total views : 107268
Who's Online : 6