Chec brioşă cu prune – Drozdzowka polonez

admin, 12 aprilie 2016

drozdzowka_z_sliwka

mgotuje.pl

Checul brioșă polonez, făcut cu drojdie de bere, se servește, de obicei, în zilele de sărbătoare, de Paște, de Crăciun sau la sfârșit de săptămână, când vă este toată familia alături. Este un adevărat deliciu servit cu o ceașcă de ceai sau de cafea. Puteți să înlocuiți prunele cu orice alt fruct preferat. De exemplu, este foarte bun cu cireșe sau  mere. Checul vă semăna ușor la gust  cu tarta dulce de fructe.

Ingrediente: 

  • 120 ml = 0,5 cup= 8 linguri  de lapte
  • 1 lingura de făină
  • 1 lingură de zahăr
  • 42 grame drojdie proaspătă = 1,5 oz = 1 cub drojdie proaspătă = 20 grame drojdie uscată = 4 linguri drojdie uscată
  • 300 grame = 1,3 cup = 22 linguri margarină
  • 55 g = 0,4 cup = 7 linguri pesmet
  • 4 ouă mari, la temperatura camerei
  • 225 g = 1,2 cup =  19 linguri de zahăr alb, cristalizat
  • 1 kg = 8 cup = 128 linguri de făină
  • 1 linguriță zahăr vanilat
  • 250 ml  de lapte = 1 cup = 17 linguri sau mai mult, dacă este necesar
  • 1 kg = 2 pounds aproximativ  6 cups de prune proaspete, fără sâmburi și tăiate jumătăți sau sferturi
  • 200 g = 1,6 cup =  26 linguri de făină
  • 120 g = 0,5 cup = 8 linguri  unt
  • 100 g = 0,5 cup = 8 linguri de zahăr alb
  • 1 vârf de cuțit scorțișoară (opțional)

Preparare:

Pregătirea drojdiei cu lapte:

 Într-o cratiță la foc mic, se încălzesc până la un maxim de 38 ° C /100 F , cei 120 ml de lapte, cu 1 lingură de făină și 1 lingură de zahăr.  Când se ajunge la temperatura de 38 grade C se ia cratița de pe foc. Mărunțiți drojdia proaspătă în lapte și amestecați ușor să se încorporeze drojdia. Se acoperă vasul cu o cârpă și se pune într-un loc cald până când  drojdia începe să facă puțină spumă în lapte, aproximativ  20 – 30 de minute din momentul în se adaugă în lapte. În timp ce drojdia se ridică, se topește margarina într-o cratiță la foc mic. Se îndepărtează de la căldură și se  lasă să se răcească.

Pregătirea aluatului:

Se preîncălzește cuptorul la 176 ° C/ 350 F. Ungeți o tavă de copt de 22 x 33 cm /  9 inch x 13 inch, cu puțin unt, după care se presară cu pesmet. Într-un castron, se bat ouăle și  225 grame de zahăr cu un mixer până când compoziția își schimbă culoarea și devine pufoasă.  Într-un alt  castron, se amestecă 1 kg de făină cu 1 linguriță de zahăr vanilat.

Se adaugă amestecul de ou, drojdia activată și margarina caldă. Se amestecă cu ajutorul unui tel sau cu o lingură de lemn, adăugând treptat laptele, până când aluatul nu mai este lipicios și devine neted. Dacă se ia pe degete,  este lipicios. Pentru aceste rezultate, frământatul aluatului durează cel puțin 15 minute.

Asigurați-vă, în tot acest timp, că se încorporează cât mai mult aer posibil în aluatul pregătit de dumneavoastră. Aluatul se pune uniform în tava  de copt. Așezați ușor prunele sferturi pe partea de sus a aluatului.  Într-un castron puneți 200  g de făină,  125 grame unt și 100 grame zahăr. Se amestecă energic până se formează un aluat care se sfărâmă  în firimituri fine. Se întinde acest amestec peste prune și se presară cu scorțișoara, dacă vă place. Se coace timp de 1 oră – 1 oră și 10 minute. O scobitoare introdusă în centrul checului brioche cu prune ar trebui să iasă curată. În felul acesta verificăm dacă prăjitura este gata. Se scoate și se pune pe un raft de sârmă.

Se taie în porții și se servește.

Notă:

După cum bine știți brioșa este un produs de patiserie care se obține prin coacerea unui aluat de cozonac, ca în rețeta noastră, la care se adaugă prune. Va rezulta o delicioasă prăjitură de patiserie.

Pentru această rețetă folosiți făină tip 450 (pastry flour în SUA). În România, făina recomandată este 000 sau Maka Tortowa, dacă vreți să folosiți făină poloneză,  specifica rețetei.

10 grame de drojdie proaspătă = 1 linguriță de drojdie uscată. Asta înseamnă că 40 grame drojdie proaspătă = 4 lingurițe drojdie uscată,  ținând cont că o linguriță de drojdie uscată are 5 grame,  rezultă că pentru o  cantitate de 42 grame drojdie proaspătă punem la rețeta noastră  20 grame drojdie uscată, adică 4 lingurițe de drojdie uscata.

Este recomandat să folosim drojdie proaspătă.

Acrivița

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Traffic

Pages

Pages|Hits |Unique

  • Last 24 hours: 0
  • Last 7 days: 0
  • Last 30 days: 540
  • Online now: 0