Supă de miel cu legume și tăiței

admin, 21 aprilie 2016

Moroccan-Lamb460x250Ingrediente:

  •  800 g carne de miel, tăiată în cuburi mari
  • 1 os  de la pulpa de miel, porționat în bucăți potrivite
  • 115 g fidea (opțional)
  • 1 ceapă mare, curățată și tocată fin
  • 2 morcovi, curățați și tocați rondele
  • 1 păstârnac curățat și tocat rondele
  • 1/2 rădăcină de țelină, curățată și tocată în cuburi mici
  • 4 roșii mari coapte, tocate mărunt
  • 3 căței de usturoi, curățați și tocați mărunt
  • 3 frunze de mentă tocate / o linguriță de tarhon uscat sau o legătură de leuștean   proaspăt, tocat mărunt
  • 1/2 suc de la o lămâie
  • o legătură de pătrunjel tocat proaspăt
  • 2 litri = 8,5 cups de stock de legume sau apă
  • 1 vârf de cuțit de chili uscat, măcinat sau boia de ardei iute
  • 3 linguri  ulei de măsline
  • sare și piper proaspăt măcinat

Preparare:

Ceapa se călește timp de 6 minute, la foc mediu, într-o oală cu ulei bine încins, până când devine translucidă. Adăugați  usturoiul, ardeiul iute  și carnea de miel. Se lasă la gătit timp de 4-6 minute, amestecând din când în când. Se adaugă morcovii, păstârnacul și rădăcina de țelină. Amestecați continuu, aproximativ 3-4 minute până când legumele încep să se înmoaie. Adăugați roșiile tocate, cu tot cu sucul lăsat, oasele cu măduva, stock-ul de legume sau apa și menta tocată mărunt. Se aduce la fierbere, se reduce căldura la foc mic și se gătește timp de 1 oră – 1 oră și 30 de minute, până când carnea devine foarte fragedă. Se asezonează cu sare și piper, după gust. Se toarnă fideaua, tarhonul și se fierbe timp de cinci minute, până când se înmoaie îndeajuns. Oala se ia de pe foc, se adaugă în supă zeamă de lămâie,  după gust și se garnisește cu pătrunjel.

Notă: 

Dacă renunțați la roșii, puteți adăuga la supă o legătură de ceapă verde, două gălbenușuri de ou, 200 g=0,8=13 linguri de smântână, 1/2 litru=2 cups=33 linguri  de borș (fiert separat). Borșul se pune la  fiert din nou în supă, odată cu ceapa verde, iar ceapa se pune la fiert cu 10 minute înainte de a adăuga fideaua.  Într-un castron, batem bine gălbenușurile cu un tel. Se ia din supă cu un polonic, se amestecă cu  smântâna, apoi se toarnă în oala cu supă. Amestecați ușor să se omogenizeze. La final, adăugați și leușteanul tocat.

Acrivița

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Traffic

Pages

Pages|Hits |Unique

  • Last 24 hours: 0
  • Last 7 days: 0
  • Last 30 days: 545
  • Online now: 0