Budincă de brânză cu paste şi aluat de patiserie

admin, 4 august 2016

vargabeles_02

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • aluat de patiserie (pentru ştrudel), cel puţin 10 foi
  • 60 g = 0,260 cup = 4 linguri unt  topit

Pentru umplutură:

  • 230 g = 2 cups fidea lată,  tagliatelle sau fettuccine (nepregătite)
  • 500 g = 4 cups = 65 linguri de brânză degresată de vacă (urdă de vacă)
  • 100 g = 0,5 cup = 8 linguri zahăr
  • 100  ml = 0,4 cup = 7 linguri smântână de 20 % grăsime
  • 43 g = 3 linguri unt
  • 3 gălbenuşuri de ou  (la temperatura camerei)
  • 3  albuşuri de ou (la temperatura camerei)
  • coaja  rasa de  la o lămâie
  • 2 linguriţe extract de vanilie
  • 3 linguri stafide (lăsate la înmuiat în apă pentru 10 minute)

Preparare:

Cuptorul se preîncălzeşte la 170 grade C/338  grade F. Stafidele  se pun la înmuiat  într-o cană cu apă. Se scurge apa, înainte de a le folosi. Într-o cratiţă punem la fiert 1-1,5 litri de apă, în care am adăugat  1/4 linguriţă de sare. Când apa începe să fiarbă, adăugăm şi tăiţeii. Se lasă la fiert aproximativ 8-10 minute. Pastele trebuie să fie fierte al dente. Se scot pastele, se strecoară şi se clătesc cu apă rece. Se pun deoparte într-un castron acoperit.

Între timp, puneţi brânza de vacă (urda) într-un castron, pasaţi-o uşor cu o furculiţă, amestecaţi uşor cu jumătate din cantitatea de zahăr, cu gălbenușurile de ou, untul, coaja de lămâie, smântâna şi extractul  de vanilie. Amestecaţi bine cu o spatulă sau cu o lingură de lemn până când compoziţia este perfect omogenă.

Albuşurile se pun într-un castron şi se bat bine cu ajutorul unui mixer electric. Se adaugă şi cealaltă jumătate de zahăr şi se mixează până obţinem o bezea care nu curge.

Peste brânza amestecată, se pun stafidele şi pastele fierte şi răcite. Amestecaţi uşor. Adăugaţi câte puţin din albuşurile bătute spumă până când se termină. Amestecaţi până la omogenizare.

Pregătiţi o tavă termorezistentă pe care o ungeţi cu untul topit. Se uniformizează bine untul pe fundul şi pereţii tăvii cu ajutorul unei pensule de bucătărie. Tava ideală are mărimea de 25x 25 cm, cu o  înălţime de 5 cm (10 x 10 inch,  cu o înălţime de 2 inch).

În tavă se pun cel puţin 4-5 straturi de aluat care se unge cu unt topit. Foile se întind şi pe pereţii tăvii. Tăiaţi excesul de aluat. Adăugaţi brânza şi pastele peste foile de aluat. Uniformizaţi amestecul cu ajutorul unei spatule. Acoperiţi amestecul cu încă 4-5 foi de aluat unse cu unt. Atenţie! Foile de aluat se ung cu unt fiecare în parte pentru a realiza foaia de ştrudel dorită. Budinca se coace în cuptorul preîncălzit timp de 40-50 minute, până când se rumeneşte şi devine aurie. Când este gata, se taie în bucăţi, se presară cu zahăr pudră şi se serveşte cu dulceaţă de fructe alături.

Acriviţa

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Traffic

Pages

Pages|Hits |Unique

  • Last 24 hours: 0
  • Last 7 days: 0
  • Last 30 days: 545
  • Online now: 0