Supă de găină cu găluşte

admin, 9 ianuarie 2017

dumpling-soup11Ingrediente:

  • 1 găină  întreagă
  • 2 cepe mari, curăţată şi tăiată în patru
  • 2 morcovi mari, se spală, se curăţă de coajă şi se taie în patru
  • 4  fire de țelină cu frunze,  tăiate în bucăţi mari
  • 6 căţei de usturoi, decojit și  tăiat pe jumătate
  • 2 frunze de dafin
  • câteva crenguţe de cimbru, proaspăt şi pătrunjel
  • sare şi piper, proaspăt măcinat
  • 200 g = 0,8 cups = 13 linguri smântână
  •  Pentru găluşte:
  • 250 grame = 1,6 cups = 26 linguri făină
  • 1 lingură  praf de copt
  • 1 linguriță de sare
  • 60 grame = 0,2 cups = 4 linguri de unt  la temperatura camerei
  • 120 ml = 0,5 cup = 8 linguri  lapte

Preparare:

Punem găina într-o oală mai mare şi o lăsăm să fiarbă, la foc mediu. Se adaugă apă în oală cât să acopere găina. Adăugăm ceapa, morcovii, ţelina, usturoiul, frunzele de dafin, cimbrul şi pătrunjelul.  Se asezonează cu sare și piper. Când supa este aproape de clocot, se dă focul mic şi se lăsa să fiarbă lent, cel puțin 3 ore. Carnea trebuie gătită bine, până când începe să cadă de pe os. Când carnea este fiartă îndeajuns, se ia oala de pe foc și se pune deoparte, să se răcească ușor.

Se scoate carnea din supă, la fel şi o parte din legume. Carnea se îndepărtează de pe oase şi taie în bucăţi cât mai mari. Legumele se pasează, urmând să fie folosite la găluşte.

Pentru găluşte :

Făina, praful de copt și sarea se amestecă bine, într-un castron mare. Untul  se încorporează în amestec cu o furculiţă sau direct cu mâinile. Se adaugă laptele și 2-3 linguri piure de legume (din legumele deja fierte). Se amestecă. Aluatul trebuie să fie uşor lipicios.

Pe o suprafaţă de lucru se presără făină şi se întinde aluatul cu ajutorul unui sucitor. Foile trebuie să aibă o grosime de ½ cm / ¼ inch. Aluatul se taie în pătrate mari și se pun în supă.  Cu o lingură se pot apăsa uşor în oală, pentru a face loc celorlalte găluşte. Supa se pune la fiert la foc mic mediu timp de 25 de minute. Se adaugă şi carnea. Supa cu găluşte se serveşte cu pătrunjel proaspăt tocat, deasupra. Se adaugă smântână și se asezonează cu sare, dacă mai este nevoie.

Acriviţa

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Acriviţa vă urează poftă bună!

Lady chef
trimite reteta ta

reclama culinar

Traffic

Pages

Pages|Hits |Unique

  • Last 24 hours: 433
  • Last 7 days: 3.356
  • Last 30 days: 14.842
  • Online now: 1